Melomakarona przepis - Μελομακάρονα

Kuchnia grecka ma mnóstwo zwolenników. Zwłaszcza, jeżeli chodzi o potrawy gotowane i pieczone. W tej zakładce będzie można znaleźć jedzonko i ciacha typowo greckie, wykonywane sposobem domowym. Będą to przepisy wypróbowane albo przeze mnie, albo przez moich znajomych. Wszystko ze zdjęciami i osobistymi uwagami odnośnie przepisu. Na początek ciastka tak ważne na greckim stole w okresie świąt jak u nas makowiec, czy sernik. Tak jak my nie możemy sobie wyobrazić Bożego Narodzenia bez sernika czy makowca, tak i tutaj nie ma tych świąt bez melomakarona i kurabiedes.  Swięta wprawdzie już minęły, ale na czas karnawału pasują też, można się więc pokusić o ich wyprodukowanie, zwłaszcza  że robi się je szybciutko. Melomakarona to ciasteczka podobne trochę do naszych pierników, tyle że nasączone mocno syropem. Kurabiedes to z kolei ciasteczka kruche, z dużą ilością migdałów i posypane obficie cukrem pudrem. Te miodowe piekłam, więc się dzielę doświadczeniem natomiast na kruche trzeba troszkę poczekać, jako że ich jeszcze samodzielnie nie produkowałam J

MELOMAKARONA

Melomakarona to miodowe ciasteczka bożonarodzeniowe. Są one po upieczeniu „topione” w syropie, będą więc smakować przede wszystkim tym, którzy lubią, aby słodkie było bardzo słodkie J . Tak jak na nasze serniki czy makowce, tak i na melomakarona jest całe mnóstwo przepisów. Przyznam się, że własnoręcznie robiłam je po raz pierwszy, bo tak się jakoś składało, że zawsze mnie obdarowywano gotowymi. Poza tym wydawały mi się one zbyt pracochłonne. W tym roku, tzn. w ubiegłym już na Boże Narodzenie, postanowiłam spróbować swych sił. Przezornie jednak nastawiłam się na podzielenie porcji przez połowę. I dobrze zrobiłam, bo wyszło i tak prawie 30 sztuk, o wielkości takiej na 2 kęsy. Ciasteczka postoją w chłodnym miejscu nawet 3 tygodnie, nie tracąc nic na smaku. A oto przepis na dużą blaszkę ciastek (ok. 30 sztuk)

Składniki

- 1 kubek oleju ( ja dałam słonecznikowy, pomimo iż w przepisie jest pół na pół z olejem z oliwek )

- ½ kubka cukru kryształu

- ¼ kubka świeżego soku z pomarańczy

- ¼ kubka koniaku

½ łyżeczki cynamonu

-1 łyżeczka sody

- 10-15 dag. orzechów włoskich

- skórka otarta z 3 pomarańczy i jednej cytryny

-½ kg mąki

Produkty na syrop

-1szkl. miodu

-1 szkl. cukru

-1 szkl. wody

-2 laski  wanilii

-2-3 plastry cytryny

Wykonanie

W głębokim naczyniu np. tym od miksera mieszamy wszystkie płyny. Sodę mieszamy wcześniej z sokiem pomarańczowym (uwaga, pieni się). Mieszamy ok. 1 minuty mikserem, dodajemy cukier i cynamon i mieszamy przez bardzo krótką chwilę. Dodajemy mąkę, i szybciutko wyrabiamy ręką. Ciasto jest gotowe dosłownie w ciągu 2 minut. Nie wyrabiamy długo, aby nie stwardniało. Smarujemy brytfankę tłuszczem i układamy na niej małe ciasteczka nadając im owalny kształt. Na wierzchu rysujemy kratkę. Ja po prostu naciskałam je kratką do rozdrabniania jarzyn. Można robić też „łapki” widelcem. Pieczemy je w 180 stopniach, w rozgrzanym piekarniku, góra i dół z wiatrakami przez ok. 20-25 minut, do uzyskania lekko brązowego koloru.(Lepiej je odrobinę przesuszyć niż nie dopiec)

Syrop

Wszystkie składniki wkładamy do garnka i pozostawiamy, aby wrzały przez 3-5 minut.

Ostudzone ciastka wkładamy do gorącego syropu i trzymamy tak długo, aż się dobrze napiją J. Gotowe są, jeżeli wykałaczka wchodzi łatwo. Można je układać najpierw na kratce, aby ściekł nadmiar syropu, ale często się łamią. Ja ułożyłam je od razu na talerzu, warstwa na warstwie, a po jakichś 10 minutach, przełożyłam na drugi talerz wysypany drobno pokrojonymi orzechami.  Te, co były na wierzchu dałam teraz na spód. Każdą warstwę posypujemy grubo pokrojonymi orzechami, a na końcu można posypać całą „górkę” orzechami zmielonymi na drobniutko.

Smacznego  i … napiszcie koniecznie jak wam wyszły.